Cidrerie Mousse
La cidrerie Mousse
La Cidrerie Mousse est implantée à Rouen depuis 2019.
Elle glane pommes pour sa production de produits cidricole dans des vergers de la pointe de Caux à Rouen.
Criquetôt l’Esneval à Allouville-Bellefosse, Normanville, La Vaupalière, Mont Saint Aignan, Bois Guillaume, Isneauville.
Depuis 2023, elle implante une verger de 1.25 hectares à Franqueville Saint Pierre
Le cidre est élaboré dans le magnifique bâtiment cidricole Pierres et Silex de Manue et Gilles à Allouville-Bellefosse.
Enfin, le cidre revient à la cave des arsins à Rouen pour faire sa prise de mousse naturelle et maturé au moins 18 à 24 mois avant les premières dégustations.
La cidrerie mousse est née de l’histoire affective de ma famille Franc Comtoise où on pouvait déjà boire le moût en fontaine du pressoir d’Eugène.
C’est des pommes choisies au sol à la main dans des vergers et prés vergers haute-tige nichés au sein de clos masures, de fermes laitières ou allaitantes ou de villes.
Les pommes sont conservées à l’abri en attendant le froid de novembre et d’être triées à nouveau une à une puis broyées dans un grugeoir et pressées à l’aide d’un pressoir à cage.
Les moûts obtenus sont goûtés, scrutés, soutirés pour obtenir une fermentation lente de 3 à 6 mois du cœur de l’automne au printemps.
Merci à
Anouk, Justine, Sohane, Nathalie, Stéphanie, Emmanuel, Jésufon dit "Pascal", Camilien, Timothé, Joséphine, Felix, Pénélope, Matthieu, Thomas l'Apiculteur de pommiers, Déborah, Gilles & Manue, Micha, aux élèves de secondes générale option agronomie du lycée agricole de Yvetôt (21/22), aux élèves de troisième du lycée du bois (22/23), Jorges, Charles, Aurélien, Anne Sophie, Isabelle, Mathilde, Héloïse, Romane, Olivier, Pierre-Alexandre, Xavier, Phanette, Marie, Léonard, Lucile, Lucas, Melissa, Marcial & Brigitte, Franck, Dorothée, Yann, Clémence, Barthélémy, Mirtille, Sacha, Flavie, Madeleine, Anthonin, Césaire, Verlaine, Lazare, Ulysse, aux enfants des classes de CP et CE1 de l'école Bachelet de Rouen (22/23), Elèves de seconde NJPF et 1er Pro du Lycée du bois d'Envermeu (23/24), Fabrice, Germaine, César, Jean Christophe, Céline, Marion, Lucile, Neel, Elie, les élèves de terminale générale du lycée d'Yvetot (24/25) , le personnel des espaces vert de la Mairie de Mont Saint Aignan
aux producteurs de pommes:
Joseph & Anne Marie, Nicolas, Charlotte & Nicolas, Jacqueline, Gilles & Manue, François-Pierre, Hubert, Mr Lefevre, Jacqueline & Dominique, Joan, la Mairie de Mont Saint Aignan.
